夏威夷美食 打破美国无美食魔咒

我曾经和朋友斩钉截铁的说过：美国无美食，每次去美国我都会带充足的方便面，汉堡、热狗、披萨、牛排在几天之后就会让人变得毫无食欲。而这一次的夏威夷之旅则让我完全改观，无论是夏威夷的传统美食Poké，还是吸收了亚洲元素的融合菜，又或是国外网红餐厅开在这里的连锁店，都让我忍不住感慨夏威夷美食的丰富和美味!

Pounders夏威夷地方美味

地址：55-370 Kamehameha Hwy， Laie， Oahu， HI 96762-2113

夏威夷的传统菜肴大多继承自波利尼西亚的烹调风格，而岛上的移民又带来了中国菜、菲律宾菜、越南菜……大厨们采用岛上最新鲜的原料，充分吸收了其他菜的优点，做成了独具特色的美味，称为“夏威夷地方美味”(HRC)。这家位于欧胡岛向风海岸(Windward Coast)的餐厅名字叫Pounders，经营的就是这种夏威夷地方美味。

餐厅的装饰很自然，充满海洋风格。

对夏威夷原住民而言，芋头既重要又神圣，当地语言称芋头为卡洛(Kalo)。当其他食物在时间的洪流中被遗忘的时候，芋头却历久不衰。传统的做法是芋头泥，而现在餐桌上见到最多的芋头片，搭配了一款烟熏旗鱼蘸酱。芋头片酥脆，加入了酸奶油、奶油奶酪和柠檬汁的烟熏旗鱼酱滋味浓郁，带点微酸微甜，特别开胃。

Poké可以说是夏威夷最流行的小吃了，它是将生金枪鱼切成片或块，随意搭配各种贝类，海带、紫菜、牛油果、西红柿等食材，酱汁也是厨师根据自己的创意调制，同样的菜式，却在每个餐厅都是不一样的味道。在夏威夷，甚至有专门出售Poké的餐厅，各种不同口味的Poké装在碗里，搭配米饭或者面条，很像日本的鱼生拌饭。这家餐厅的Poké在金枪鱼外面撒上芝麻和烤大蒜，搭配本地出产的新鲜绿叶菜、西红柿、黄瓜和洋葱，口味清新，非常好吃。

第一道主菜来了：慢炖去骨牛肋，先用BBQ的方法轻轻烧炙去骨的牛肋肉，赋予它烧烤的香气，然后再放到铸铁锅中，加特调的酱汁慢炖而成。整个牛肋肉的纤维在慢炖中化为绵软酥烂，被浓郁的酱汁紧紧包裹，颇有中式炖牛肉的神韵，味道极佳。

第二道主菜是夏威夷特色烤鱼，将鱼肉包裹上夏威夷果碎和罗勒叶碎，烤制到酥脆，再搭配芒果和木瓜调制的酱汁。鱼肉鲜嫩，水果、坚果和香料带来清爽而又复合的热带风情。

主食也很有特色，是用面包果和土豆泥制作的。